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    熟成


    TAKIHATADAMU(1)


    大阪府内最大の多目的コンクリートダム「滝畑ダム」(河内長野市)で進められている地酒の熟成実験で、ダムの湖底(水深約30メートル)などで寝かされていた日本酒が24日、約5カ月ぶりに地上に戻ってきた。
    『「ダムで熟成!?」5ヶ月ぶり…湖底で“日本酒”寝かせ実験 滝畑ダム』の続きを読む


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    サントリーと東北大などは30日、国際宇宙ステーション(ISS)の日本実験棟「きぼう」でウイスキーを長期保管し、無重力状態がお酒の「まろやかさ」に与える影響を調べる実験を行うと発表した。

    8月に打ち上げられる無人補給機「こうのとり」に搭載され、きぼうで1年以上保管した後に回収。詳しい成分を分析し、地上で同期間保管したサンプルと比較する。
    『「どんな味がするのだろう!?」ISSで実験…宇宙で熟成したウイスキー』の続きを読む
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